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T.E. 3
Nutrición en niños con alergia a alimentos
“Valoración Nutricional”
Servicio de Gastroenterología, Unidad de Nutrición, Hospital Infantil La Paz. Madrid
¿Qué ocurre cuando se retira un
alimento?
Consecuencias de la retirada de
alimentos:
La retirada de alimentos, entraña retirada
de nutrientes y el efecto de esta retirada
depende de :
– La edad del paciente
– El tipo de alimento retirado
– El número de alimentos
1. Edad del paciente:
Lo habitual es que la alergia a alimentos se
desarrolle en los 2 primeros años de vida,
es decir durante la primera infancia. Este
periodo de la infancia es muy importante
porque es un periodo durante el cual:
– El sistema nervioso central está creciendo
(inició su crecimiento en la época perina-
tal) cualquier incidencia durante este pe-
riodo puede afectar el desarrollo cognos-
citivo del niño con afectación posterior
del aprendizaje. Se ha demostrado una
reducción del Cociente intelectual (CI) en-
tre 4 y 14 puntos (depende de la serie), en
diferentes estudios en los que se compa-
ran evolutivamente el cociente intelectual
de una una población normal con el de
una población con afectación del estado
nutricional durante la primera infancia.
Es posible que este déficit en el desarrollo
cognitivo tenga repercusión en el aprendi-
Nutrición
Comprende todos los procesos mediante
los cuales el organismo recibe y utiliza los
nutrientes (macronutrientes: Proteínas, lípi-
dos, hidratos de carbono y micronutrientes:
minerales, vitaminas y oligoelementos).
Estos nutrientes forman parte de los ali-
mentos. Por tanto si es necesario la retirada
de algún alimento es posible que el aporte
de 1 ó varios nutrientes esenciales se vea
disminuido. Este hecho repercute en el es-
tado nutricional del paciente alérgico. En
la edad pediátrica el riesgo de desnutrición
es alto porque existen unos requerimien-
tos altos por el crecimiento.
Una afectación del estado nutricional se-
gún la edad trae consigo una alteración del
crecimiento, una afectación cognoscitiva y
una disminución en la calidad de vida. Por
tanto la restricción de un alimento puede
tener consecuencias mas o menos impor-
tantes dependiendo del tipo de alimento o
de los grupos de alimentos que deben ser
retirados.
El alergólogo sabe que la terapia funda-
mental de la alergia a alimentos es la in-
tervención dietética retirando el o los ali-
mentos que condicionan la indeseada
respuesta inmune.
