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A favor de otras alternativas
Leche de chufa
La chufa es un tubérculo subterráneo culti-
vada en climas suaves.
La leche de chufa fue extendida por los
árabes durante la época del Al-Andalus,
aunque su cultivo se remonta al antiguo
Egipto, siendo muy apreciada por ser muy
nutritiva y sabrosa.
Contiene gran cantidad de vitamina C y E,
ácido oléico (vasodilatador), alto contenido
en enzimas digestivas que la hacen de fá-
cil digestión, tiene más hierro, zinc y cobre
que la leche de vaca y la misma cantidad
de magnesio que ésta.
No contiene sodio y apenas potasio.
Suelen estar edulcoradas y ser muy calóri-
cas. Se debe tomar fría por lo que se limita
su uso.
Los bricks y botellas de horchata de chufa
suelen llevar leche de vaca en su composi-
ción, por lo que siempre debe leerse deta-
lladamente su composición.
Leche de cebada
Ha sido muy popular en Occidente por sus
valores nutritivos: ayuda a reducir el nivel
de colesterol y posee supuestamente sus-
tancias anticancerígenas.
Contiene azucares, calcio, fósforo, hierro y
vitamina B ayudando a prevenir la deshidra-
tación típica de niños pequeños en verano.
No tiene buen sabor y debe tomarse fría.
Su contenido en aminoácidos es adecuado
salvo en valores de lisina, que no supone
ningún problema en una dieta equilibrada.
Leche de nueces
Es difícil encontrarla comercializada, si
bien está comenzando a ser patentada
como bebida ideal para reducir los niveles
altos de colesterol en la sangre.
La nuez es causa frecuente de alergia gra-
ve alimentaria en niños y debe ser evitada
hasta no ser comprobada su tolerancia.
Otras leches vegetales
Leche de almendras
Extraída de las almendras, fruto seco típico
de la dieta mediterránea.
Posee elevada alergenicidad, por lo que
siempre debe descartarse previamente, la
sensibilización del paciente.
No debe emplearse en niños menores de
2-3 años.
Hipercalórica (310 calorías por 100 gramos)
con alto contenido en azucares de rápida
absorción.
Rica en grasas un 20% de las cuales son
poliinsaturadas.
Muy nutritiva, alto contenido en vitaminas
del grupo B y en minerales (fósforo, mag-
nesio, zinc y cobre).
Astringente, apropiada para las diarreas y
para suplir la falta de potasio tras una gas-
troenteritis.
Muy digestiva y ligera.
Leche de avena
La avena es conocida como “el cereal más
noble” siendo el más completo por sus
cualidades energéticas, nutritivas y tera-
péuticas.
Son raras las reacciones alérgicas y pue-
den tomarla las personas celíacas.
Alto contenido en vitamina B1,B2, E y D,
ácido fólico, niacina, carotenos, azufre, fós-
foro, potasio, sodio, hierro, cobre y zinc.
Contiene una sustancia estimulante llama-
da avenosa que proporciona gran energía
y actividad no siempre recomendable en
los niños a ciertas horas.
Muy diurética y saciante, indicada en die-
tas de adelgazamiento.
Muy utilizada como alternativa en los úl-
timos tiempos, en niñas y adolescentes
alérgicas a PLV que han sustituido la leche
de soja por sus supuestos efectos de ma-
duración sexual.
