XXXVIII
Congreso de la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica
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pescado, las aves de corral, los lácteos y
los huevos y el consumo de vino es mode-
rado y acompaña a la comida. La ingesta
de carnes y grasas animales es reducida,
lo que la hace una dieta baja en grasas sa-
turadas.
Aunque la encuesta utilizada no está es-
pecíficamente diseñada para valorar si ha
consumido la madre dieta mediterránea
durante la gestación, en el estudio reali-
zado en Salamanca y Cantabria se ha con-
siderado que lo hizo cuando contestó a la
pregunta sobre alimentación:
“Dieta mediterránea”: “Toma aceite de oli-
va
y
pescado blanco
o
azul tres o mas ve-
ces a la semana
y
fruta/zumo
tres o mas
veces a la semana
y
verdura fresca
tres o
mas veces a la semana
o
ensalada
tres o
mas veces a la semana
o
verdura cocinada
tres o mas veces a la semana
y
legumbres
tres o mas veces a la semana
o
cereales
(pan)
tres o mas veces a la semana
o
pasta
tres o mas veces a la semana
y
huevos dos
o
mas veces a la semana
y
leche o yogurt
tres o mas veces a la semana
”.
No se ha considerado la ingesta de alcohol
ya que se trataba de una pregunta sobre
alimentación durante el embarazo.
La dieta mediterránea seguida por la ma-
dre durante la gestación, en el centro de
estudio de Salamanca, se ha demostrado
como un factor protector para el desarrollo
de sibilancias recurrentes en sus hijos me-
nores de un año, así los hijos de madres
que habían consumido esta dieta durante
el embarazo en Salamanca (649 madres)
presentaron sibilancias recurrentes el 7.8
%, frente a los niños de madres que no
habían consumido este tipo de dieta que
presentaron SR el 16.5 %. OR: 0.91; IC95%
0.87- 0.95. En Cantabria por el contrario los
resultados no fueron significativos, siguie-
ron la dieta mediterránea 454 madres y el
14.75% de sus hijos presentaron SR, frente
al 13.88% de las madres que no siguieron
esta dieta OR 0.98; 0.72-1.34.
Con respecto a la comida rápida 59 madres
en Salamanca la consumían 3 ó más veces
ner un efecto considerable en el desarro-
llo del feto, la expresión genética o inducir
cambios epigenéticos en la expresión de
genes que pudieran tener repercusión en
el desarrollo posterior de sibilancias recu-
rrentes y/o asma. En modelos animales se
ha demostrado que la ingesta de vitamina
E, zinc y vitamina D modifica el desarrollo
pulmonar del feto, que junto a los ácidos
grasos poliinsaturados, son capaces de
modular las respuestas de célulasT[46].
En la actualidad existe un creciente interés
en la posibilidad de que el asma infantil
pueda verse influida por la dieta materna
durante la gestación o la propia dieta del
niño durante la infancia temprana. Castro
et al encuentra asociación entre la inges-
tión de aceite de oliva durante la gestación
y la menor incidencia de SR en los niños
menores de un año[21]. Miyake et al des-
criben como una mayor ingesta de produc-
tos lácteos, calcio y vitamina D, durante el
embarazo se asocia con una disminución
de las SR a los 16 y 24 meses de edad pero
este efecto no lo encontraron con una ma-
yor ingesta de frutas, verduras, hortalizas
y antioxidantes, aunque si se observaron
relación con una menor incidencia de ec-
zema[18, 19].
En los centros de Salamanca y Cantabria
[32-34] se ha estudiado de forma diferen-
ciada la ingesta de dieta mediterránea en
la madre.
El concepto de “dieta mediterránea” es
variable, en muchos casos y según zonas
geográficas hay pequeñas diferencias, y se
considera una práctica, un hábito, más que
una medición estricta de determinados nu-
trientes.
En general se considera dieta mediterrá-
nea cuando: los hidratos de carbono, pro-
vienen en su mayoría del pan y la pasta,
las grasas monoinsaturadas son aportados
por el aceite de oliva, las fibras se adquie-
ren de la toma de de hortalizas, frutas, le-
gumbres y cereales, los antioxidantes pro-
vienen de frutas, frutos secos, verduras y
legumbres, las proteínas son obtenidas del
