XXXVIII
Congreso de la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica
333
Descripción del caso:
niña de 10 años de
edad, que presentó una crisis de broncos-
pasmo tras la inhalación del vapor de arroz
cocido. Fue atendida en un centro de ur-
gencias donde en una espirometría se le
apreció un FEV1 del 74% de lo esperado y
una CVF del 72%. Tratada con salbutamol
nebulizado y corticoides orales mejoró de
forma paulatina, sin que apareciera una
fase tardía. El prick test a cereales fue ne-
gativo, excepto a arroz con 6 mm. de pá-
pula. La IgE total fue de 212 UI / ml y la IgE
específica a arroz de 27,03 UI/ml. siendo ne-
gativa a ambientales y al resto de alimen-
tos. Días después se realizó una prueba de
provocación que resultó en sibilancias, tos
y disnea a los 5 minutos de la inhalación y
que cedieron nuevamente con salbutamol
nebulizado. La evitación del arroz en la die-
ta y de su cocimiento en el hogar mantiene
asintomática a la paciente.
Comentarios:
la alergia a arroz es poco fre-
cuente si la comparamos con la de otros
cereales, leche de vaca, huevo, pescado o
frutos secos. Esto no es óbice para que el
arroz deba ser tenido en cuenta, tanto en la
ingestión como en la inhalación de los va-
pores durante su cocción, ya que por am-
bas vías se ha mostrado capaz de provocar
crisis asmáticas, transtornos digestivos y
afecciones dermatológicas.
que le facilitarán los servicios de emergen-
cia de la comunidad.
El protocolo se ha realizado con el consen-
so de neumólogos y alergólogos pediátri-
cos de nuestra comunidad, también con el
grupo de educación de la SEICAP y hemos
conseguido el aval de la SEICAP y SENP.
118
Crisis asmática inducida
por la inhalación del
vapor de arroz cocido
J.R. Fernández-García, M.A. Ruiz-Jiménez.
Unidad de Alergia. UGC de Pediatría. Hospital
Universitario de Puerto Real. Puerto Real (Cádiz)
Principal alimento de la dieta de muchos
países, el arroz (Oryza sativa) pertenece a
la subfamilia de las Oryzoideae y a la fa-
milia de las gramíneas, está considerado
hipoalergénico y su hipersensibilidad es
poco frecuente. Sin embargo, en el siglo
pasado se publicaron casos de asma a cau-
sa de la ingesta y/o inhalación del vapor
provocado por su hervido. Desde entonces
continúan publicándose casos similares en
la bibliografía científica.
