SEICAP ALICANTE 2015

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Cómo evitar los déficits nutricionales en las alergias alimentarias
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La alergia a las frutas suele aparecer en los
grupos que contienen con más frecuencia
la proteína que aparecen: rosáceas, melo-
cotón, zanahoria, manzana.
– Déficits nutricionales derivados a la aler-
gia a las frutas de por su eliminación:
Debido a que cualquier fruta y verdura tie-
nen muchas vitaminas y minerales, es difí-
cil que se produzca un déficit.
Alergia a los frutos secos:
– Déficits nutricionales derivados a la
alergia frutos secos por su eliminación:
Fósforo: lo podemos encontrar en los lácti-
cos, cereales, carnes y pescados.
Grasas insaturadas: lo podemos encontrar
en el pescado azul y aceite de oliva.
Alergia a las legumbres.
– Déficits nutricionales derivados a la
alergia a las legumbres por su elimi-
nación:
Con la eliminación de las legumbres se eli-
minan proteínas, vitaminas del grupo B,
calci, hierro, magnesio.
Se puede sustituir las proteínas proceden-
tes de las legumbres por: huevos, carnes,
pescados, lácteos.
Alimentos sustitutivos de las legumbres
ricos en fibras: frutas, verduras, cereales
integrales.
Alimentos sustitutivos de las legumbres
ricos en vitamina B: cereales integrales,
frutas, verduras y algunos alimentos pro-
teicos (carne, huevos, pescados..)
Alimentos sustitutivos de las legumbres
ricos en magnesio: plátanos, soja, arroz in-
tegral, avellanas, almendras, nueces
RECETARIOS/ SUSTITUTIVOS
ON-LINE: ALÉRGIAS E
INTOLERANCIAS:
Se pueden consultar las Recetas y recur-
sos que hemos realizado para personas
alérgicas o con intolerancia alimentaria en
el portal GENCAT.
En la web de la Fundación Alicia:
Asociación de Alergias alimentarias- Im-
munitas vera