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Restalergia. Una nueva
herramienta para los
pacientes alérgicos a
alimentos
Mª Mercedes Guillén Biscarri
1
, Rosa Mª
Soley Galán
2
, Teresa Garriga Baraut
3
, Gui-
llem Torres
4
1
Unidad de Alergología y Neumología Pediátrica
H.Vall d’Hebrón ; Restalergia S.L.,
2
Unidad de Aler-
gología y Neumología Pediátrica H. Vall d’Hebrón,
3
Unidad de Alergología y Neumilogía Pediátrica
H. Vall d’Hebrón; Restalergia S.L.,
4
Restalergia S.L.
Objetivo:
Generalmente, los pacientes
alérgicos a alimentos y sus familias tien-
den a tener una buena organización de su
vida cuotidiana siempre con la finalidad
de evitar ingestas accidentales por conta-
minación de alérgenos. No obstante, cier-
tos acontecimientos pueden hacer fluctuar
esta buena organización cuotidiana (vaca-
ciones, viajes, banquetes).Por otro lado, a
menudo los profesionales de la restaura-
ción/hostelería conocen poco o nada sobre
alergia alimentaria y su prevención, hecho
que explicaría el incremento de reacciones
alérgicas que sufren los pacientes alérgi-
cos a alimentos cuando comen fuera de
sus domicilios. El objetivo de “Restalergia”
es facilitar y mejorar la calidad de vida de
los pacientes alérgicos a alimentos, ayu-
dar a los restauradores a tener un mejor
conocimiento de la patología alérgica ali-
mentaria y cumplir el nuevo Reglamento
Europeo 1169/2011.
Material y métodos:
Diseño web y proceso
de desarrollo:búsqueda informativa; plani-
ficación de mapa de desarrollo; diseño y
creación sitio web; periodo de prueba; ac-
tualización permanente; base de datos en
varios idiomas. Esta página ha sido crea-
da por un equipo multidisciplinar formado
por personal médico y de enfermería es-
pecialistas en alergología, equipo técnico
informático y profesionales de la restaura-
ción/hostelería.
Resultados:
“Restalergia” permite desde
cualquier dispositivo crear un menú de
alérgenos de manera rápida y fácil. Esto
comportará, por un lado, evitar posibles
sanciones administrativas y/o penales a
los profesionales que se dedican a la res-
tauración/hostelería y, por otro lado, pro-
porcionar información segura y detallada
de los alérgenos que pueden estar ingi-
riendo los pacientes alérgicos y evitar así
las ingestas accidentales por alérgenos no
identificados en el menú/plato.
Conclusiones:
“Restalergia”permite op-
timizar y facilitar la preparación de los
menús de acuerdo a la nueva regulación
mediante la detección, alerta y definición
de alérgenos. Es importante conocer y
aprovechar todas las herramientas que
las nuevas tecnologías nos aportan para
evitar contaminaciones alimentarias acci-
dentales y mejorar así la calidad de vida de
nuestros pacientes alérgicos a alimentos.
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El niño alérgico en la
sostenibilidad del sistema
sanitario
M José García Romo
1
1
Complejo Asistencial Universitario Salamanca
Objetivo:
Conocer el número de pacientes
que han acudido a la consulta de alergolo-
gía infantil así como las actividades desa-
rrolladas en el hospital de dia en el periodo
de enero 2009 a diciembre 2014.
Analizar el impacto de dicha enfermedad
para incorporar acciones de mejora adap-
tadas a las necesidades actuales de estos
pacientes.